起源于川西平原的鸡丝凉面，凭借其独特的鲜香口感和松软质地，成为夏季餐饮市场的热门单品。掌握这道传统小吃的制作精髓，不仅能够满足食客的味蕾需求，更为创业者开辟低投入高回报的餐饮创业路径。
✓ 核心技术教学模块
| 教学单元 | 实训内容 |
|---|---|
| 原料体系 | 主料筛选标准｜调味品配比｜酱料熬制工艺 |
| 制作工艺 | 面条煮制火候｜冷却处理技巧｜摆盘造型设计 |
| 开店指导 | 设备采购清单｜成本核算方法｜门店运营策略 |
课程特色优势
- ▶ 四维教学法：理论讲解+示范操作+跟练实操+成果品鉴
- ▶ 标准化配方：精确到克的调味比例，确保出品稳定性
- ▶ 成本控制：原材料采购渠道指导，降低运营成本
产品价值分析
每份鸡丝凉面含优质蛋白质12-15g，搭配膳食纤维丰富的蔬菜配料，采用低温冷拌工艺限度保留食材营养。其中特制红油含不饱和脂肪酸，搭配芝麻酱补充钙质，形成营养均衡的快餐组合。
教学进度安排
- 天：原料认知与基础熬制
- 第二天：核心配方实操训练
- 第三天：产品迭代与市场适配
本课程特别设置配方升级模块，根据地域饮食特点提供风味调整方案，确保学员掌握适应不同消费群体的产品创新能力。
