传统工艺与现代创新的碰撞

发酵豆制品的制作在我国已有千年历史，其中以长江流域为代表的湿式发酵工艺，采用特制卤水浸泡豆坯形成独特风味。课程重点解析不同地区制作工艺：

技术教学三大模块

培训课程采用理论讲解与实操演练相结合的方式，重点突破以下技术难点：

• 豆坯制作：黄豆筛选→浸泡研磨→压制定型
• 卤水调配：20余种香辛料配比公式
• 油炸工艺：油温控制与口感调控技巧

创业支持体系

课程知识延伸

发酵过程中产生的蛋白酶将大豆蛋白分解成多肽和氨基酸，不仅形成独特风味，更产生多种有益成分：

1. 植物性乳酸菌含量达10^6 CFU/g
2. 维生素B12含量较原料大豆提升5倍
3. 游离氨基酸含量增加至原材料的3.2倍

课程持续更新最新行业动态，包含网红产品研发模块，帮助学员把握市场趋势。