作为岭南饮食文化的代表，肠粉制作技艺的精髓在于米浆配比与火候掌控。食尚香培训课程深度解析传统工艺，结合现代餐饮标准，帮助学员建立标准化操作流程。课程设置注重实操训练，确保每位学员独立完成从磨米到出餐全流程。
核心教学内容
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选标准、浸泡时间控制、磨浆设备操作 |
| 蒸制工艺 | 蒸汽温度调控、刮板使用技巧、成品定型标准 |
| 酱料体系 | 豉油皇配方、辣椒酱制作、特色酱料研发 |
课程特色解析
- 1 小班制教学，单日实操训练可达20轮次
- 2 提供市面主流肠粉机操作对比指导
- 3 学员专属配方手册，包含5种地域风味调整方案
技术进阶模块
课程特别设置创新研发单元，指导学员掌握水晶肠粉、彩色果蔬肠粉等新式产品制作。通过原料替换实验和口感调试训练，培养学员产品迭代能力，增强市场竞争力。
创业支持体系
- ▪ 成本核算模板
- ▪ 设备采购渠道
- ▪ 菜单设计规范
- ▪ 食品安全认证
- ▪ 外卖平台运营
- ▪ 新品研发指导
