传统面食的现代演绎

拌面的历史渊源可追溯至陕西油泼面，经过百年传承演化出多种形态。现代拌面技术融合南北风味特色，在食材配比、酱料调制、制作工序等方面形成标准化操作规范。核心原料构成包括高筋面粉、冷轧菜籽油、天然香辛料三大要素，配比直接影响成品口感。

核心技术模块解析

特色教学体系

• 原料认知体系

  详细解析面粉蛋白质含量对口感的影响，实地辨别优质芝麻酱的方法，掌握不同品种辣椒的特性差异。

• 标准化操作流程

  从称量配比到成品摆盘，建立完整的操作动线，规范每个环节的时间节点控制标准。

主流产品矩阵

教学支持体系

课程包含开店指导模块，涵盖设备选型建议、食材采购渠道推荐、店面动线设计要点。结业学员可永久享受技术升级服务，定期获取新研发的酱料配方和工艺改良方案。