广式煲仔饭，是广东那边特有的美食，口味达20余种，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，在火候控制方面也需要一定的技巧，食尚香学校的大门永远为你敞开着。

做法配方

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 煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼花肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

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培训内容

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   1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用广式煲仔饭的核心材料、灵魂;

  3、学习广式煲仔饭的各种辅料、配料的制作;

  4、学习广式煲仔饭的选材、加工的处理方法。

  5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

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课程延伸

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   广东人叫煲仔，顾名思义是用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭，但需要在饭面上加肉料才行。究其历史，则可追溯到2000多年前，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的，因而更具风味。留传至今，广东人称为煲仔饭。

  营养价值

  腊肠可开胃助食，增进食欲。

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以上就是食尚香小吃教育小编为大家编辑的小吃类的课程，还有什么其他问题可进入【成习网】进行咨询学习！