5天掌握布丁制作精髓
食尚香布丁专项培训采用分阶段渐进式教学，首日重点解析原料特性与设备操作规范，第二至四天进行经典配方实操与问题诊断，结业日开展创意布丁研发与商业应用指导。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 凝固控制技术 | 鱼胶与琼脂配比、温度曲线控制 | 三层渐变布丁制作 |
| 风味创新开发 | 水果萃取、酒类融合技巧 | 白兰地焦糖布丁实操 |
| 设备应用规范 | 恒温蒸箱参数设置、模具脱模技巧 | 硅胶模具使用实训 |
特色教学内容
培训期间重点攻克三大技术难点：原料凝固稳定性控制、多层次口感构建、装饰造型创新。通过对比实验掌握不同凝固剂特性：
- → 鱼胶：透明度高，适合制作镜面效果
- → 琼脂：耐酸性强，适合水果类布丁
- → 吉利丁片：操作便捷，商业应用广泛
课程增值服务
结业学员可获赠《商业布丁制作标准化手册》，包含二十种经典配方参数、设备维护周期表、原料采购渠道目录。定期举办校友产品品鉴会，提供店面设计咨询与菜单规划服务。
教学成果保障
采用双师制教学模式，每位学员配备专职辅导教师进行作品批改与问题解答。建立学员作品档案库，通过影像记录对比学习进度，确保掌握布丁制作七大核心工艺：
- 原料精准称量技术
- 分层凝固控制方法
- 装饰元素搭配原则
- 产品标准化流程建立
