作为湖南三大小吃代表之一，糖油粑粑以糯米粉与糖的奇妙组合征服食客味蕾。本培训课程完整保留传统工艺精髓，重点解析制作过程中的12个关键控制点，让学员掌握从原料筛选到成品包装的全流程技术。
核心教学模块解析
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 原料篇 | 糯米粉产地鉴别/糖类选用标准/辅料配比公式 | 4课时 |
| 工艺篇 | 面团醒发技巧/油温控制方法/糖色熬制秘诀 | 6课时 |
| 品控篇 | 成品弹性测试/含糖量检测/保存期限延长方案 | 3课时 |
工艺技术要点说明
- • 糖油配比：详解红糖、冰糖、白糖的混合比例对口感的影响
- • 火候掌握：演示不同烹饪阶段油温的精确控制方法
- • 成型技巧：传授手工塑形与模具定型的双轨制作方案
特别教学服务
现场实操：学员在导师指导下完成20批次独立制作
配方优化：根据地域口味差异调整甜度方案
设备选型：推荐性价比高的商用加工设备
营养解析与创新方向
糯米粉富含维生素B族及微量元素，课程特别增设健康改良方案：
- 低糖版本：用代糖替代部分蔗糖
- 粗粮改良：添加糙米粉改善膳食纤维
- 造型创新：开发节庆主题造型产品
注：课程包含原料采购渠道推荐、成本核算模板、食品安全认证指导等增值内容，结业学员可获配方手册与操作视频资料包。
