传承工艺的三大核心要素
捞面制作的精髓在于对传统工艺的现代化改良，核心工艺包含三个维度：
| 工艺模块 | 技术要点 | 教学标准 |
|---|---|---|
| 面条加工 | 面粉配比/醒发控制 | 手作合格率 |
| 高汤熬制 | 火候调控/香料配比 | 标准化配方教学 |
| 浇头制作 | 食材预处理/调味平衡 | 现场实操考核 |
分模块教学体系
课程采用阶梯式教学法，将传统工艺拆解为可量化的操作单元：
基础理论模块
- • 食材选购与品质鉴别
- • 厨房设备操作规范
- • 食品安全管理体系
核心实操模块
- • 手工制面技法演示
- • 特色红油炼制工艺
- • 秘制酱料配方实操
教学实施保障
师资配置
从业10年以上主厨现场指导，师生比严格控制在1:3以内
设备支持
配备商用级厨房设备，还原真实操作环境
特色教学服务
- ▸ 技术迭代更新服务
- ▸ 原材料采购指导
- ▸ 店铺运营咨询
- ▸ 终身复训权益
