传统茶点技艺传承

作为广式茶点的经典代表，马蹄糕制作讲究粉水比例精准把控。课程采用分阶段教学法，首日重点攻克原材料认知关，学员将系统学习番薯粉特性、马蹄处理要诀及糖水熬制火候控制。

四大核心技术突破

◆ 糖水浓度检测：通过折光仪精确测量糖度值，确保甜度稳定性

◆ 生熟浆配比：掌握1:4黄金比例调配法，解决分层不均难题

◆ 马蹄预处理：独创冷水浸泡法保持脆度，颗粒切割规范教学

教学特色说明

采用三阶段渐进式教学：首日完成基础配方掌握，次日进行工艺强化训练，第三日开展综合实操考核。学员每日需完成指定作品，由导师现场点评修正。

配备商业级蒸煮设备，还原真实门店操作环境。特别设置异常情况处理模块，包括粉浆结块挽救、蒸制过火修正等应急技巧。

课程增值服务

• 1 原料采购渠道名录（含优质供应商联系方式）
• 2 门店标准化操作手册（含岗位分工表）
• 3 季度产品更新指导（每年四次配方升级）