传统美食的现代传承
作为川渝地区经典传统菜的代表，粉蒸肉凭借其独特的复合香气与软糯口感，在餐饮市场持续保持高人气。我们的技术传承团队经过多年研发，将传统工艺与现代餐饮标准相结合，形成系统化的教学体系。
技术教学三大模块
- ▶ 原料处理规范：精选五花肉部位选择标准/米粉研磨工艺/香辛料配比方案
- ▶ 调味核心技术：独家五香粉配方/酱料发酵工艺/复合调味料配比参数
- ▶ 蒸制工艺要点：火候控制曲线/器皿选择标准/成品保存方案
教学特色说明
| 培训周期 | 3-7天速成 |
| 实操占比 | ≥85%课程时长 |
| 技术更新 | 季度配方升级 |
学员成长路径
阶段重点掌握基础配方与标准流程，通过200次以上实操训练达到出品稳定性要求；第二阶段学习根据地域口味调整配方的进阶技巧；第三阶段进行商业场景模拟训练，包括高峰期备餐、成本控制等实战内容。
设备配置方案
- 定制蒸柜选购指南
- 保温设备配置方案
- 原料存储规范
- 消毒设备标准
