传统美食的现代传承
作为成都街头代表性的传统小吃，蒸蒸糕以其独特的制作工艺和软糯口感闻名。本课程系统教授从原料筛选到成品包装的全套流程，重点解析传统技法与现代餐饮标准的结合要点。
核心教学内容
- ▶ 器具认知：麻柳木蒸笼的鉴别与养护
- ▶ 配方工艺：糯米粉与粘米粉的黄金配比
- ▶ 火候控制：蒸汽温度与蒸制时间的关系
- ▶ 店铺运营：选址策略与菜单设计要点
技术优势解析
| 技术模块 | 教学特色 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 现场实操浸泡研磨 | 颗粒细度检测达标 |
| 模具使用 | 传统器具组合演练 | 独立完成装模操作 |
| 蒸制工艺 | 多燃料类型对比教学 | 成品合格率90%以上 |
! 营养价值解析
补气养生
糯米富含B族维生素，搭配特定辅料可增强温补效果
膳食平衡
科学配比碳水化合物与纤维素的均衡摄入
常见问题解答
学习周期：标准课程5天，包含3次实操考核
原料供应：提供长期稳定采购渠道
技术更新：每年免费配方升级服务
