传承百年的岭南名点技艺
源自顺德伦教镇的特色米糕，历经五百年技艺沉淀，形成独特的清甜爽滑口感。本课程完整复原古法工艺，结合现代食品科学改良，使学员既能掌握传统精髓，又符合当代食客口味需求。
六大核心教学模块
| 模块 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 籼米品种鉴别/水质要求/酵母培育 | 4课时 |
| 发酵工艺 | 温度控制/酸度检测/气泡观察法 | 6课时 |
| 蒸制技巧 | 火候调控/器具选择/成品定型 | 5课时 |
现代商业应用体系
- 门店标准化操作流程(SOP)建立
- 成本核算与定价策略
- 产品线延伸：创新口味开发
教学成果保障机制
采用阶段式考核体系，设置原料处理、发酵控制、成品出品三大考核节点。学员需独立完成从选料到成品的完整流程，成品需达到晶润透亮、孔洞均匀、酸甜适口的专业标准方可结业。
课程服务特色
提供终身技术咨询服务，结业学员可随时回校复训。定期举办校友产品交流会，共享行业最新动态。合作供应链为学员提供优质原料采购渠道，确保产品质量稳定性。
