火鞭子牛肉，起源四川特产，选用的是牛后腿腱子肉，去皮，切块，加料，腌制2h，将肉理平，晾干，放烘炉内蒸熟，取出晾凉，吃的时候淋上麻油，装盘即可。

做法配方

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  火鞭牛肉的做法：选用牛后腿腱子肉，片去浮皮，剪修整齐，顺肉纹片成长16厘米、宽4厘米、厚0.6厘米的块，每块切成大小均匀的细条，一端不切断，如同一挂“鞭炮”。将精盐炒干水分，加白糖、花椒未、五香粉拌匀，再和牛肉拌匀，腌2个小时。将肉理平，晾干，放进烘炉内，用木炭烘烧约1小时，再上笼蒸熟，取出晾凉，吃时，淋上麻油，切成短节装盘即可。

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培训内容

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1、单店营业器具的选购、认识;

2、掌握使用火鞭子牛肉的核心材料、灵魂;

3、学习火鞭子牛肉的各种辅料、配料的制作;

4、学习火鞭子牛肉的选材、加工的处理方法。

5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

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营养价值

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  对增长肌肉、增强力量特别有效

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