掌握腌烤炖三重工艺
作为川渝地区特色美食的集大成者，烤鱼制作涵盖三大关键环节：
| 工艺阶段 | 技术要点 | 培训内容 |
|---|---|---|
| 预处理 | 活鱼宰杀与改刀 | 鱼类品种甄选/去腥技巧/纹理切割 |
| 核心工艺 | 秘制酱料调配 | 26种香料配比/炒制火候控制/风味调试 |
| 成品制作 | 烤制温度控制 | 炭火与电烤对比/表皮酥脆处理/辅料搭配 |
课程技术模块解析
教学体系包含四大实战板块：
- √ 食材处理：活鱼保鲜/刀工训练/腌制配方
- √ 酱料工程：核心红油/底料炒制/味型调整
- √ 烤制工艺：炭火控制/摆盘造型/辅料搭配
- √ 运营体系：成本核算/菜单设计/营销策略
教学成果保障体系
为确保学员技术达标，我们建立三级质量监控：
- 阶段考核：每个教学单元设置实操测试
- 配方验证：学员独立完成酱料调配盲测
- 开店推演：模拟真实营业场景压力测试
注：结业标准为连续三次制作达到门店出品要求，未达标者享免费重修权益
技术迭代服务
课程包含持续升级服务：
① 季度更新时令配方（含夏季清爽版/冬季滋补版）
② 每年两次设备升级指导（含节能方案）
③ 终身免费咨询（食材采购/客诉处理）
④ 区域市场分析报告（选址策略优化）
更多详情欢迎访问食尚香教育官网获取完整课程资料
