西北风味美食的现代演绎
源自西北草原的炭烤羊排技艺，历经二十年教学实践改良，形成独特的标准化教学体系。本课程重点解析三大核心模块：
核心技术教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 羊肉选材标准/去膻处理/纹理改刀 | 肉质处理合格率 |
| 香料调配 | 12味核心香料配比/腌制工艺 | 风味还原度≥95% |
| 炭烤实操 | 双区控温法/翻烤频率/焦化控制 | 成品达标率 |
教学实施规范
- 每日新鲜食材供应，确保实操训练质量
- 1:3师生配比，全程指导每个操作细节
- 智能烤炉辅助教学，实时监控火候数据
课程进阶路径
基础模块（8课时）: 掌握标准化操作流程，完成单品制作
进阶模块（6课时）: 学习成本控制与口味调整技巧
大师模块（4课时）: 秘制酱料开发与菜单设计
教学保障体系
✓ 标准化操作手册实时对照
✓ 每阶段技能达标考核机制
✓ 结业后三个月技术咨询支持
