嘉州盐焗鸡技术传承班突破传统教学模式，采用理论讲解+厨房实操+开店沙盘三维教学体系，特别增设现代化食品加工规范课程，适应连锁餐饮标准化需求。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 禽类筛选标准/预处理工艺 | 独立完成原料质检 |
| 香料配置 | 23味香料黄金配比 | 误差率＜0.5% |
| 焗制工艺 | 温度梯度控制技术 | 成品达标率 |
特色教学服务
- ✓ 实体店全流程跟岗实训
- ✓ 供应链资源定向对接
- ✓ 产品标准化手册编制
教学时间规划
✦ 理论授课：每日2课时（09:00-11:00）
✦ 实操训练：每日4课时（13:30-17:30）
注：课程周期根据学员掌握进度动态调整，平均学习周期3-5个工作日
技术传承优势
区别于市面常规培训，本课程特别注重：
- 传统工艺与现代HACCP体系融合
- 成本控制与损耗管理专项训练
- 季节性产品调整方案
