正宗重庆鸡公煲技艺传承

源自川渝地区的特色砂锅料理，重庆鸡公煲凭借其鲜香麻辣的复合味型风靡全国。本培训课程深度解析传统制作工艺，重点传授砂锅器皿的运用技巧，使学员掌握让鸡肉充分吸收香料精华的独门技法。区别于普通炖煮方式，课程特别强调火候分阶段调控，确保肉质达到嫩而不柴的完美口感。

核心教学内容体系

• ▸ 主材精选标准：活鸡现宰与冰鲜鸡的鉴别要点
• ▸ 香料配伍方案：26味基础香料的黄金配比法则
• ▸ 预处理工艺：去腥锁鲜三步骤实操演示
• ▸ 砂锅控温技巧：文武火交替使用的时机把控
• ▸ 成品调味平衡：现场调试个性化味型方案

特色教学模式

采用分阶式实训体系，首日重点突破基础配方复刻，次日深化个性化味型调整能力。教学现场配备标准化操作台，学员在导师指导下完成从称量配料到成品装盘的全流程实操。课程特别设置常见问题应对模块，涵盖出餐效率提升、成本控制技巧等实战经验。

教学支持体系

结业学员享有多维度创业支持：

1. 核心香料供应链推荐清单
2. 标准化操作手册电子版
3. 季度性配方升级服务
4. 设备采购指导方案

技术研修须知

实训基地每日08:30-18:00开放操作区，学员可根据自身进度灵活安排研修时段。教学团队实行多对一指导模式，重点环节设置质量检查节点。建议学员预留3-5个完整工作日进行系统学习，具体研修周期根据个体吸收能力动态调整。