本课程系统传授广东特色原味汤粉制作工艺，重点培训汤底熬制、食材处理、火候控制三大核心技术。学员将在专业教师指导下完成从原材料选择到成品出餐的全流程实操，掌握符合现代餐饮标准的汤粉制作技术。
课程核心模块解析
| 技术模块 | 培训要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 秘制骨汤熬制 | 猪骨预处理技巧、火候控制、香料配比 | 汤体清澈透亮，鲜香醇厚 |
| 食材腌制工艺 | 猪肝嫩化处理、肉片锁鲜技巧 | 肉质滑嫩不柴，保留原味 |
| 成品组合出品 | 粉面煮制时间、装碗顺序把控 | 温度达标，层次分明 |
教学模式特色
- ▸ 手把手实操训练：每位学员独立操作全套设备，确保技术动作规范
- ▸ 原料采购指导：提供优质供应商名录及原料鉴别方法
- ▸ 成本控制教学：详细解析食材损耗率与成本核算方法
课程进度安排
- 首日重点掌握汤底制作工艺与食材预处理
- 次日进行成品制作全流程实操训练
- 结业前完成标准化出品测试
注：每日培训时间为8小时制，包含2小时理论讲解与6小时实操训练，学员可根据掌握情况申请延长实操时间。
技术优势对比
| 项目 | 传统汤粉 | 原味汤粉王 |
|---|---|---|
| 汤底特点 | 浑浊厚重 | 清澈鲜甜 |
| 食材处理 | 简单腌制 | 科学保水技术 |
