传承百年的味觉密码解析

作为江南地区传统名吃，老鸭血粉丝汤以其独特风味传承百年。本培训课程深度剖析三大核心要素：古法熬汤技艺、食材配伍要诀、火候掌控标准。学员将在200平米的实体教学厨房中，亲手操作商用级设备完成20个关键工序。

教学实施体系

培训采用三阶渐进教学法：首日重点掌握基础配方与设备操作，次日进行全流程模拟实训，第三日完成从原料采购到成品销售的全链条演练。教学现场配备智能温控灶具、商用高汤机等专业设备。

常见问题解决方案

• 汤底浑浊处理：采用双重过滤技术
• 鸭腥味去除：独创三小时排酸工艺
• 食材保鲜：冷链配送方案设计

技术升级服务

结业学员可定期参加技术研讨，获取季节限定配方升级包。针对区域口味差异，提供个性化调味方案定制服务，确保产品在不同市场保持竞争力。