小龙虾烹饪技术精要
在餐饮市场持续火爆的小龙虾品类中，专业技术培训成为创业者成功的关键。本课程重点解析青红虾鉴别技巧、虾线处理工艺以及火候掌控三大核心技术，通过现场拆解演示帮助学员建立标准化操作流程。
核心教学模块解析
| 技术模块 | 教学要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 鲜活度检测/腹部清洁 | 10秒内完成单只处理 |
| 调味体系 | 复合香型调配比例 | 误差不超过±3% |
| 烹制工艺 | 油温曲线控制 | 三次油温精准调节 |
特色教学保障体系
- ✓ 每日食材成本核算演练
- ✓ 营业数据记录分析教学
- ✓ 设备维护保养实操
技术进阶方向
课程特别设置风味延伸模块，涵盖十三香、蒜蓉、冰镇三种市场主流味型的技术迁移教学。学员通过基础味型掌握后，可快速实现产品线扩展，提升门店竞争力。
教学实施流程
- 原料采购现场教学（凌晨4点水产市场实地授课）
- 预处理车间标准化操作
- 核心调料现场称量配制
- 全流程成本控制计算
注：课程包含3次门店运营沙盘演练，模拟应对高峰期出餐压力测试、突发客诉处理等实战场景，培养学员综合管理能力。
