掌握源自清宫御膳的独特配方，系统学习淮南牛肉汤从原料采购到开店运营的完整技术体系。培训涵盖汤底熬制、红油制作、食材处理等核心环节，确保学员能够独立操作全套工艺流程。
百年传承工艺解析
源自乾隆年间的烹饪技艺，经六代传人改良创新，形成独特的标准化操作流程。教学重点包括：
- 黄牛品种筛选标准与部位分割技巧
- 牛骨预处理与去腥关键步骤
- 秘制调料配比及熬制火候控制
| 工艺环节 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 骨肉配比/水位控制/撇沫技巧 | 3课时 |
| 红油制作 | 辣椒选型/油温控制/香料配比 | 2课时 |
现代餐饮标准化教学
针对实体店经营需求，特别加强以下教学模块：
食材管理
冻鲜转换技巧
批量预处理方法
冷链存储规范
设备操作
熬汤设备选型
安全操作规范
日常维护要点
学员见证
"通过三天系统学习，完全掌握了标准化操作流程，现在店铺日均销售200碗以上。"
"老师传授的汤底保存技巧，让备餐效率提升了三倍。"
开店支持体系
- 商圈选址评估与租金谈判技巧
- 菜品定价策略与成本核算方法
- 外卖平台运营与口碑管理要点
