岭南饮食文化瑰宝广式点心，融合六大古都面点精髓与西式烘焙技艺，形成108种经典款式。本培训课程深度解析传统制作工艺，系统培养现代餐饮市场需要的专业技术人才。
课程阶段与教学内容
| 教学阶段 | 核心教学品种 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 初级课程 | 生肉包、奶黄包、糯米糍 | 面团发酵控制、馅料配比基础 |
| 中级课程 | 马拉糕、水晶饺、南乳包 | 蒸制火候把握、造型手法 |
| 高级课程 | 叉烧包、虾饺、糯米鸡 | 复合味型调配、创新技法 |
特色教学体系
课程采用三阶渐进式教学法，每个技术节点设置专项训练模块。教师现场演示关键手法后，学员在独立操作台进行实操训练，教学物料按实际开店标准配置。
- 每日成品盲测评分机制
- 设备选购与维护专题课
- 门店成本核算实战演练
教学保障体系
建立学员成长档案，记录每个品种的制作数据。设置专项技术回炉课程，结业后三年内可免费复训。定期举办校友技术交流会，共享行业最新动态。
教学安排说明
课程采取弹性学习模式，每日8:30-18:00开放实训教室。理论课程与实操训练比例设定为1:4，确保技术动作形成肌肉记忆。平均掌握周期为12-18个训练日，提供个性化学习进度规划。
注：课程内容根据市场趋势每年更新两次，新增网红产品教学模块，保持技术前瞻性。原料采购指导涵盖线上线下渠道，结业颁发行业认证证书。
