食为先石锅鱼培训传承古法烹制精髓，采用现代标准化教学体系，从选鱼诀窍到秘制汤底配方，每个操作环节均配备独立实训设备，确保学员熟练掌握核心工艺。
四大核心技术模块解析
食材精选与预处理
- • 活鱼品类筛选标准与新鲜度鉴别
- • 专业刀工技法与鱼肉纹理处理
- • 去腥增香预处理工序实操
秘制汤底熬制工艺
| 原料配比 | 火候控制 | 风味调整 |
|---|---|---|
| 32味香料黄金比例 | 三阶段控温技巧 | 区域化口味适配 |
教学特色说明
培训过程采用"3+1"质量管控模式：3次成品盲测达标+1次开店模拟考核，配备专属配方备忘录解决学员记忆难题，结业后可获终身技术咨询支持。
灵活授课安排
培训时段覆盖工作日与周末，采用分段强化训练模式。上午侧重理论讲解与示范，下午进行实操训练，晚间设置答疑时段，适应不同学员的学习节奏。
学员进阶路径
- 基础刀工与食材处理（8课时）
- 汤底配方与风味调试（12课时）
- 成品制作与品控标准（10课时）
- 门店运营专项辅导（6课时）
