传统工艺与现代技术的完美融合
作为岭南饮食文化的代表性小吃，石磨肠粉的制作工艺在食为先培训体系中得到系统性传承。区别于普通速成班的教学模式，我们着重强化学员对米浆研磨、酱汁熬制、火候把控等关键工艺的深度掌握。
核心技术教学模块解析
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 大米筛选标准、浸泡时长控制、水质要求 | 掌握米粒膨胀系数 |
| 米浆制作 | 石磨转速控制、浆水比例调试、保鲜技巧 | 获得细腻柔滑的米浆质地 |
| 蒸制工艺 | 蒸汽温度调控、刮板手法训练、成品定型 | 确保肠粉薄透不破皮 |
学员实操三大保障体系
- 设备保障： 培训中心配备商用级石磨机组、不锈钢蒸柜等专业设备
- 原料保障： 提供优质籼米、定制酱料等核心原料供学员实操
- 售后保障： 开店后享受设备维护、配方升级等持续支持
成本控制与利润分析
| 产品类型 | 原料成本 | 建议售价 | 单份毛利 |
|---|---|---|---|
| 鸡蛋肠粉 | 1.25元 | 4-5元 | 2.75-3.75元 |
| 鲜虾肠粉 | 2.15元 | 6-8元 | 3.85-5.85元 |
注：成本数据包含米浆、酱汁、配料及能源消耗，实际经营情况可能因地域差异有所波动
教学模式亮点解析
- 现场演示与实操交替进行，确保每个技术环节可视化
- 建立标准化操作手册，量化温度、时间等关键参数
- 设置常见问题处理模块，模拟门店实际运营场景
