客家风味肉丸制作精髓解析
在岭南饮食文化中，客家肉丸以其独特口感成为标志性传统美食。本培训课程系统传授选材、捶打、调味三大核心模块，帮助学员完整掌握这项非遗技艺。
核心教学模块详解
| 教学阶段 | 技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材甄别 | 注水肉检测/病畜肉识别 | 掌握3种以上原料鉴别法 |
| 捶打工艺 | 石臼捶打力度控制 | 成品弹性度达行业标准 |
| 调味系统 | 薯粉配比/秘制调料配方 | 独立完成标准化调味 |
特色教学服务
- 原料采购实地教学
- 设备选型指导服务
- 开店成本核算模板
课程技术要点解析
传统石臼捶打环节要求学员掌握"三轻三重"捶打节奏，通过不同部位的击打使肉质纤维充分延展。机械加工教学则侧重温度控制与搅拌速度的协调配合。
调味系统教学包含基础配方与个性化改良方案，重点解析薯粉添加比例与肉质的对应关系。学员可掌握根据地域口味调整配方的核心逻辑。
教学成果保障体系
- 每阶段设置标准化考核节点
- 提供3个月技术咨询服务期
- 定期更新行业趋势分析报告
