特色小吃技术精粹
源自长沙夜宵市场的开心花甲制作工艺，融合海鲜鲜香与秘制酱料的独特风味。课程重点传授汤底熬制三要素：材料配比、火候掌控、调味时机，确保学员掌握核心配方。
| 培训模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 花甲吐沙处理/基围虾保鲜技巧/牛蛙预处理 |
| 汤底制作 | 骨汤熬制时长控制/香料配比/浓度调节 |
| 酱料调配 | 麻辣酱/香辣酱/五香酱分阶段教学 |
八大核心教学模块解析
- ▶ 锡纸包裹技巧与导热控制
- ▶ 不同海鲜食材的搭配公式
- ▶ 酸菜豆腐花甲的特殊处理
- ▶ 成品保鲜与复热技术要点
- ▶ 设备选购与成本控制方案
教学模式优势
采用分段式教学法：
1. 导师示范关键步骤
2. 学员实操即时指导
3. 成品品鉴与调整
4. 开店模拟实战训练
每日教学时段设置：
▷ 上午9:00-12:00 理论讲解
▷ 下午13:30-17:30 实操训练
▷ 晚间19:00-21:00 自由练习
常见学习问题解答
▌零基础学员能否？
课程设计包含基础食材认知模块，通过分步拆解教学确保掌握
▌配方原料如何采购？
提供核心调料供应商名录及替代方案，适应不同地区需求
