掌握灌汤包制作精髓需要系统学习三大模块：馅料配比科学化、面皮延展性控制、蒸制火候精准把握。我们采用分阶段渐进式教学，每期仅限8人小班授课，确保学员充分实操。
课程特色对比
| 教学模块 | 传统教学 | 本课程优势 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 固定比例配方 | 动态调整公式教学 |
| 实操训练 | 限时操作 | 无限次重复练习 |
核心技术教学模块
- ▶ 猪皮冻的黄金配比：精确到克的胶原蛋白提取方案
- ▶ 面团的延展性控制：水温与醒发时间的动态关系
- ▶ 蒸制工艺参数：气压与时间对汤汁保留率的影响
教学实施流程
每日课程从原料筛选开始，重点演示高筋面粉的鉴别方法。午间进行馅料调制实操，下午集中训练包制手法，晚间分析学员作品并提出改进方案。
特别设置异常情况处理课程：包括面皮破损补救、汤汁渗漏预防、温度突变应对等实战技巧。
学员作品评价体系
建立五维质量评估标准：
- 褶皱均匀度（≥18道褶）
- 汤汁保有量（≥25ml）
- 面皮透光度检测
