掌握川菜核心工艺技术

粤菜师傅转型首选课程，系统传授川菜特有的24种复合调味技法。从红油炼制到泡菜发酵，从干煸技法到水煮工艺，完整呈现巴蜀饮食文化精髓。课程设置注重市场流行趋势，重点教授宫保鸡丁、麻婆豆腐等经典川菜的正宗做法。

系统学习体系

课程采用阶梯式教学，首周重点突破调味基础：
1. 花椒品种鉴别与麻度控制
2. 郫县豆瓣的挑选与使用要诀
3. 泡椒泡菜的自制工艺
4. 川式高汤熬制标准流程

特色教学服务

• 灶台独立操作：学员全程使用标准厨房设备
• 原料采购指导：教授如何挑选优质二荆条辣椒
• 成本控制技巧：川菜标准化出餐成本核算方法

学员成功案例

2023届学员张先生在荔湾区开设的川味小馆，凭借课程中学习的泡椒凤爪配方，单月营业额突破15万元。同期学员李女士将学到的冷锅串串技术应用于外卖业务，现已在三个平台开设连锁档口。

课程延伸价值

结业学员可获赠电子版《川味标准化操作手册》，包含50道经典川菜的食材配比卡。定期举办校友交流会，分享最新市场动态和菜品创新方案。