作为广式小吃创新代表，砂锅土豆粉制作技术培训重点突破传统粉条加工的三大难点：鲜粉保鲜、汤汁渗透、食材配伍，通过12道标准工艺流程实现门店级出品质量。
核心技术教学模块
| 粉条加工 | 土豆选材/淀粉配比/熟化控制/保鲜技术 |
| 汤底体系 | 骨汤熬制/麻辣红油/三鲜底汤/调味平衡 |
| 食材配伍 | 32种配菜组合/时令食材更替/营养搭配 |
教学特色解析
采用主厨带教模式，培训场地配备商用级厨房设备。学员在真实操作环境中掌握灶台火候控制、出餐动线设计、高峰期备料等实战技能。
- • 原料鉴别：对比6种土豆淀粉特性
- • 设备实操：商用压粉机操作规范
- • 品控训练：成品感官评价标准体系
学员进阶路径
培训周期根据学员基础灵活调整，常规教学包含三个阶段：
- 基础工艺（8-10课时）：粉条成型/基础汤底
- 风味研发（6-8课时）：特色浇头/季节限定款
- 运营实务（4-6课时）：成本核算/菜单设计
教学保障体系
建立学员成长档案，结业后提供三个月技术咨询支持。针对门店实际运营中的设备故障、原料供应等问题，提供紧急情况处理预案指导。
