传统美食技艺传承

源自清初的羊肉涮锅技艺，经历代匠人改良创新，现已成为广受食客喜爱的特色餐饮品类。在食为先实训基地，我们完整保留传统制作工艺的十二道核心工序，同时融入现代餐饮标准化操作流程，形成独特的教学体系。

核心技术解析

教学特色说明

采用阶段式教学法，从基础食材认知到完整出品流程，设置八大实操训练单元。学员每日进行原料鉴别、刀工练习、汤底调试等专项训练，每项技术达标后方可进入下一阶段学习。

课程进阶体系

• √ 基础模块：工具使用规范/安全操作认知
• √ 核心模块：秘制汤底配方/现切羊肉技法
• √ 提升模块：季节菜单设计/成本控制方法

实训保障体系

配置标准化后厨实训环境，每日提供新鲜食材供学员实操练习。建立五重质量监控机制，从原料采购到成品出品的每个环节均有明确操作规范，确保技术传授的准确性和可复制性。

教学服务说明

实行小班制教学模式，每期学员不超过8人。建立学员成长档案，记录每日训练成果，定期进行技术回炉课程。结业后提供三个月技术跟踪指导，协助解决实际运营中的技术难题。