我校面点培训课程采用阶段性进阶教学，重点培养学员的面食制作实操能力。从基础发酵到创意造型，从传统配方到现代改良，确保每位学员掌握市场需求的六大品类制作工艺。
课程核心模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选/酵母活化/水温控制 | 能独立完成发酵面团制作 |
| 成型工艺 | 十八褶包制/花卷造型/馒头 | 成品美观度达商业标准 |
| 蒸制技术 | 火候把控/层屉管理/防塌陷技巧 | 成品合格率超95% |
教学特色说明
- 配方解密：传授四季适用的稳定发酵配方，包含老面发酵与速发工艺
- 设备特训：重点讲解蒸箱、和面机的操作要点与故障排查
- 品控体系：建立标准化生产流程，确保产品品质稳定
技术传承体系
课程传承北方面食制作精髓，融入现代餐饮管理理念。教学涵盖：
- 传统手工技法与现代机械生产的结合应用
- 食材成本核算与损耗控制方法
- 门店动线设计与高效生产动线规划
注：课程内容每季度更新，紧跟市场流行趋势调整教学内容
教学支持保障
- ✓ 原料采购指导手册
- ✓ 设备选型建议方案
- ✓ 门店装修设计图库
- ✓ 开业营销方案模板
