在西北特色美食传承体系中，凉皮制作技艺占据重要地位。本培训项目深度解析传统工艺，着重传授米皮与面皮两大品类的核心制作流程，涵盖从选米磨浆到蒸制火候的全套实操技术。

核心教学内容

• ✓ 米浆调配黄金比例解析
• ✓ 面皮醒发时间控制要点
• ✓ 十六味香料复合红油配方
• ✓ 调味汁复合鲜香调制法

特色教学服务体系

教学实施规范

培训采取分段式渐进教学法，每日安排6-8课时实操训练。教学时段覆盖早8点至晚6点，学员可根据自身进度选择连续强化或分阶段学习模式。

教学团队由具有十年以上从业经验的凉皮师傅组成，采用手把手教学模式，确保每位学员能独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作。

质量控制体系

建立三级质量评估机制：
1. 每日成品盲测评测
2. 阶段性技术考核
3. 结业作品综合评审