掌握上海传统生煎包制作精髓，从原料选择到成品煎制的每个环节均有规范教学。课程包含独家面皮发酵工艺、肉馅调味秘方、皮冻熬制技巧等核心技术，同步传授实体店运营管理经验。
核心教学内容分解
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料准备 | 面粉筛选标准、猪肉部位选择、调味料配比 |
| 面皮制作 | 水温控制、揉面手法、发酵时间把控 |
| 馅料调制 | 肉馅搅拌方向、皮冻添加比例、锁汁技巧 |
| 煎制工艺 | 油温监测、加水时机、起锅火候判断 |
特色教学保障
- 现场配备专业醒发箱、电煎锅等设备
- 每日新鲜采购教学原料
- 标准化操作流程分解教学
- 故障模拟与异常情况处理训练
课程实施规范
教学方式
采用三阶段递进式教学：
1. 师范操作分解演示
2. 学员分步骤实操
3. 完整流程独立操作
进度安排
每日集中教学6课时
上午9:00-12:00理论+示范
下午14:00-17:00实操训练
技术优势对比
| 项目 | 传统做法 | 本课程方案 |
|---|---|---|
| 发酵控制 | 自然室温发酵 | 恒温恒湿发酵箱 |
| 汤汁保留 | 易破裂流失 | 特制皮冻配方 |
| 煎制设备 | 普通铁锅 | 智能控温电煎锅 |
