传统美食的现代传承
栗子作为历史悠久的滋补食材，经特殊炒制工艺处理后形成的糖炒栗子，凭借其金黄透亮的色泽与酥脆香甜的口感，成为街头巷尾备受追捧的经典小吃。本培训课程深度解析传统技法，结合现代设备操作规范，系统传授糖炒栗子制作全流程。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 栗子品种筛选标准、开口处理技巧、糖砂配比方案 |
| 设备操作 | 专业炒锅使用规范、温度调控方法、设备养护要点 |
| 工艺掌握 | 炒制火候把控、糖衣包裹技巧、成品保存方式 |
教学特色解析
课程采用三阶段渐进式教学法：阶段重点讲解原料特性与设备原理，通过实物对比掌握优质栗子的挑选要诀；第二阶段进行标准化流程演示，学员可近距离观察炒制全程的温度变化与糖砂状态；第三阶段开展分组实操训练，导师现场指导纠正操作细节。
关键技术要点
- ▶ 栗子预处理：切口深度控制、浸泡时间掌握
- ▶ 炒制工艺：三阶段温度曲线管理
- ▶ 成品处理：食用时间窗口控制
开店支持体系
设备配置方案
提供不同规模店铺的设备选型建议，包含小型流动摊车配置清单、中型门店设备组合方案、大型加工厂专业设备推荐。
原料供应渠道
共享多年合作供应商资源，确保学员可获得稳定优质的栗子货源，提供时令采购策略与仓储保鲜方案。
教学安排说明
实行弹性学习制度，学员可根据个人时间安排选择连续集中学习或分段学习模式。每日教学时段为8:30至18:00，配备早晚班教学组，确保每位学员均可获得充足实操机会。结业后提供三个月技术咨询服务，协助解决实际运营中的技术问题。
