湘菜技艺深度研习
湘菜体系以三大地域风味为根基，讲究食材间的巧妙搭配。在温热湿润的气候环境下，本地特有的烹饪手法将酸辣口感发挥到极致，通过不同食材的相互渗透，形成独具特色的味觉体验。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 刀工基础 | 六大基本刀法训练、食材预处理规范 |
| 火候掌控 | 不同菜品的煨炖火候标准 |
| 调味工艺 | 传统料包配制与创新比例调试 |
课程核心模块解析
- • 烹饪器具选择与厨房动线规划
- • 肉类食材预处理与腌制秘方
- • 干锅系列标准化制作流程
- • 铁板菜品的温度控制技巧
教学特色说明
采用分段式实操训练体系，学员从食材认知开始，逐步掌握刀工成型、火候调控、调味搭配等关键技术环节。每道菜品经过原料选择、初加工、正式烹制、摆盘装饰全流程训练。
授课安排说明
教学时段覆盖全天实操训练，根据学员进度灵活调整课程强度。重点技术环节设置重复强化训练，确保每位学员掌握稳定出品能力。
