传统美食制作核心课程
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理专项 |
| 能独立完成原料采购验收 掌握核心调料配比误差≤3% |
核心工艺分解教学
| 工艺流程 | 教学方式 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 卤汁熬制 | 现场演示+跟锅实操 | 2个教学日 |
| 馍坯成型 | 手部定型训练 | 1个教学日 |
特别教学服务
- 提供原料采购白名单
- 设备参数配置清单
- 成本核算模板工具
技术提升强化环节
在传统工艺基础上，增加现代餐饮要求的标准化操作培训。学员需通过量化测试：每批产品重量误差控制在±5克，成品出餐时间精确到分钟级别。
