手抓饼制作技术精要解析
课程模块设置
| 培训阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 原料特性分析、设备认知、食品安全规范 | 建立完整的原材料采购与储存知识体系 |
| 核心技术 | 面团延展控制、起酥层形成、火候掌握 | 独立完成10种以上口味的手抓饼制作 |
| 商业应用 | 成本核算、动线设计、产品组合策略 | 制定符合市场需求的经营方案 |
产品线开发体系
- 经典原味系列：原味/椒盐/芝麻风味
- 营养加料系列：鸡蛋/火腿/培根组合
- 特色酱料系列：秘制辣酱/甜面酱/沙拉酱
教学特色说明
采用分阶达标制教学，每个操作台配备独立教学设备，学员可实时回看操作录像。特别设置产品创新模块，指导学员根据地域口味调整配方，掌握核心面团制作技术后可衍生开发葱油饼、鸡蛋灌饼等姊妹产品。
设备配置方案
提供三种开店设备方案：流动餐车配置（1.2米操作台）、标准店铺配置（3口商用煎台）、旗舰店配置（智能温控设备）。现场演示不同设备的产能差异与能耗对比，协助学员根据预算选择配置方案。
