周黑鸭技术专项培训课程
教学体系解析
| 课程模块 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 技术原理精讲 | 原料甄选标准/香辛料配伍原理/卤汤养护技巧/食品安全规范 | 物料成本核算能力/配方改良技巧/标准化操作意识 |
| 全品类实操 | 鸭货预处理工序/卤制温度控制/上色定型工艺/产品保鲜技术 | 火候掌控能力/出品品控能力/设备操作熟练度 |
| 运营管理特训 | 动线设计原则/产品定价策略/损耗控制方案/营销活动策划 | 门店运营能力/市场分析能力/客户服务意识 |
特色教学保障
- 配方透明化：完整公开三十余种香辛料配比参数
- 设备标准化：配置专业卤制设备与计量工具
- 售后体系化：提供季度配方升级与远程技术指导
课程进度安排
| 培训周期 | 3-5天集中训练（视学员掌握进度调整） |
| 每日课时 | 上午9:00-12:00（理论+示范）｜下午13:30-17:30（实操训练） |
| 结业标准 | 独立完成卤制全流程且成品通过盲测评审 |
