川味卤水技术系统培训课程
培训课程模块解析
▍原料认知与配方解析
- 系统讲解32种核心香料的辨识技巧
- 现场演示卤水原料采购验收标准
- 独家传授百年老卤配方配比原理
学员通过实物对照掌握草果、八角等香料的品质鉴别方法，理解君臣佐使的配方组合逻辑，建立完整的原料知识体系。
▍实操技术精讲
核心工艺要点：
- 老母鸡与猪骨熬制高汤的黄金比例
- 糖色炒制的温度控制与色泽判定
- 卤制火候与入味时间的精准把控
实践环节采用"讲解+演示+实操"三位一体模式，每位学员独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作。
▍经营指导模块
| 选址策略 | 社区店与商圈店的成本效益分析 |
| 设备配置 | 不同规模店铺的器材采购清单 |
| 品牌支持 | 免费使用注册商标及VI系统 |
教学特色说明
灵活授课机制
每日三时段可选：上午班/下午班/晚班，随到随学不设固定开课时间
质量保障体系
设置阶段性技术考核，未达标者免费延长学习周期
