匠心传承柳州味道
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
| 基础认知 | 原料特性解析、采购渠道指导、食品安全规范 | 掌握米粉泡发技巧、酸笋发酵工艺、腐竹炸制火候 |
| 核心工艺 | 筒骨汤底熬制、红油辣子制作、配料搭配比例 | 独立完成汤料调配、掌握食材预处理标准流程 |
| 商业应用 | 成本控制方法、设备选型指导、菜单设计策略 | 具备店铺日常运营能力、掌握产品标准化作业流程 |
六大培训特色解析
- ▪ 现场演示石螺处理五步法：吐沙→剪尾→清洗→爆炒→焖煮
- ▪ 独家传授汤底保存技巧，解决隔夜汤风味流失难题
- ▪ 实操演练高峰期出餐流程，单锅可同时煮制8碗粉
- ▪ 原料替代方案指导，应对不同地域食材供应差异
- ▪ 设备维护保养教学，延长商用厨电使用寿命
- ▪ 赠送电子版操作手册，内含常见问题解决方案库
教学成果保障体系
采用「5+3」能力评估机制：5项基础技能实操考核+3个商业场景模拟测试。学员需独立完成从备料到出餐的全流程操作，要求单碗制作时间控制在7分钟内，口味通过盲测评审。未通过者免费安排复训，直至达到开店标准。
课后支持服务
技术升级服务
定期推送时令配方调整方案，提供季节性产品开发指导
运营指导服务
专家团队提供线上店铺诊断，解决实际经营中的疑难问题
