台湾特色美食制作精要
源自宝岛台湾的卤肉卷，凭借独特风味成为街头美食新宠。精选小麦粉制作韧性面皮，搭配秘制卤汁慢炖的五花肉，佐以新鲜时蔬与特调酱料，造就层次分明的味觉体验。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉选型/肉类处理/香料辨识 | 精准掌握食材采购标准与储存方法 |
| 核心工艺 | 面皮擀制/卤水调配/酱料熬制 | 独立完成标准化制作流程 |
| 产品组合 | 食材搭配/营养配比/口感调试 | 开发符合当地口味的创新产品 |
三阶段进阶式教学体系
培训课程采用分阶教学模式，每个教学单元配备专项考核机制，确保学员充分掌握关键技术节点。
阶段：工艺解密
- • 面皮延展性控制技术解析
- • 八角/桂皮/香叶等香料的黄金配比
- • 肉类预处理与去腥技巧
第二阶段：实操精进
- • 现场演示标准化制作流程
- • 火候控制与时间管理训练
- • 成品出品质量把控要点
第三阶段：创业护航
- • 成本核算与利润空间分析
- • 设备选型与动线规划指导
- • 品牌VI系统使用规范说明
教学特色亮点
采用「五维教学法」确保技术传承：
- 配方量化：精确到克的原料配比表
- 视频辅助：关键步骤多角度拍摄回放
- 场景模拟：高峰时段出品压力测试
- 品控训练：建立标准化验收体系
- 售后支持：技术升级与疑难解答服务
