凉皮技术核心教学体系
| 培训阶段 | 技术要点解析 | 能力培养目标 |
|---|---|---|
| 原料认知阶段 | 系统讲解小麦淀粉、籼米等原料特性，演示精准配比方法，解析采购渠道与品质鉴别要点 | 建立原料知识体系，掌握成本核算与供应链管理基础能力 |
| 实操训练阶段 | 包含洗面、蒸制、刀工全套工艺，重点训练红油熬制、料水调配、秘制酱料制作三大核心技术 | 培养标准化操作能力，确保成品口感稳定达标 |
| 开店强化阶段 | 传授设备选型经验，解析店面动线设计，提供客群定位方法与差异化经营策略 | 构建餐饮运营思维，掌握从技术到经营的完整能力链条 |
特色教学服务说明
- ✔ 原料采购实地教学：带领学员到批发市场进行现场教学
- ✔ 设备操作实训：包含和面机、蒸箱等专业设备的使用指导
- ✔ 产品迭代支持：定期推送时令新品制作方案
学习成效保障
采用「理论+实操+店铺沙盘模拟」三维教学模式，课程结束后安排模拟经营考核，达98%以上。未达标学员可免费复训，确保每位学员具备独立操作能力。
特别设置常见问题库：整理归纳凉皮开裂、口感发粘等28个常见问题的解决方案，辅助学员建立系统化的问题处理能力。
