生煎制作核心工艺解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 原料认知 | 面粉筛选标准、肉馅选材要诀、皮冻制作原理 | 准确辨别优质猪前腿肉与背膘配比 |
| 发酵工艺 | 老面培养技巧、温度湿度控制、二次醒发时机 | 独立完成面团结构测试 |
特色教学内容详解
面皮制作环节重点传授半发酵工艺，通过对比实验让学员理解不同酵母配比对口感的影响。肉馅调制采用三分肥七分瘦的黄金比例，搭配独家香料配方进行调味演示。
| 技术模块 | 教学方式 | 实操设备 |
| 煎制工艺 | 温度分区控制法教学 | 特制生煎锅具 |
| 汤汁保留 | 皮冻与肉馅配比实验 | 恒温操作台 |
创业扶持体系说明
课程包含店铺选址大数据分析方法教学，提供设备采购清单与供应商比价策略。针对不同商圈类型（社区型、写字楼型、交通枢纽型）制定差异化产品组合方案。
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