川味美食技艺传承
起源于成都街头的串串香，凭借其独特的食用形式与麻辣鲜香的味觉体验，已成为川渝饮食文化的重要符号。这种以竹签串制食材、浸煮于秘制汤底的食用方式，既保留了火锅的酣畅淋漓，又增添了随取随食的便捷特性。
课程核心技术模块
| 教学阶段 | 技术要点解析 | 实操训练目标 |
|---|---|---|
| 原料认知阶段 | 系统讲解32种核心香料的辨识技巧与配伍原理，掌握油料选择、辣椒品种搭配、豆瓣酱发酵等关键技术参数 | 通过实物对比教学，培养学员精准鉴别郫县豆瓣、茂汶花椒等关键原料的品质差异 |
| 工艺实训阶段 | 现场演示牛油炼製七步法、红油熬制火候控制、底料炒制温度曲线等核心工艺 | 确保学员独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作，达到商业级出品标准 |
| 运营管理阶段 | 解析商圈评估六大要素、菜品定价策略、外卖平台运营技巧等实战知识 | 通过模拟经营系统，掌握日均300单以上的后厨动线设计与人力配置方案 |
教学特色解析
采用分段式渐进教学法，首阶段侧重理论奠基，通过原料实验室的对比教学建立专业认知。实操阶段配备商用级厨房设备，学员在导师指导下完成每日新鲜食材的标准化处理。
技术掌握要点
- 精准控制炒料温度在150-180℃区间
- 掌握不同辣度汤底的勾兑比例
- 运用天然香料降低燥辣感
创业支持体系
结业学员可获品牌使用授权，享受持续技术更新服务。运营团队提供选址评估、证照办理指导、设备采购清单等十二项开店支持，定期组织学员交流最新行业动态。
常见学习疑问
问：无餐饮经验能否参加培训？
答：课程设计包含零基础教学模块，通过分阶段考核确保每位学员达到独立操作标准。
问：学习期间材料如何供应？
答：培训中心每日配送新鲜食材，学员使用与实体店同品质的原料进行实操训练。
