烘焙课程进阶体系详解
| 教学模块 | 技术要点 | 能力培养 |
| 核心理论模块 | 原料物性解析/采购标准/成本核算原理/设备参数认知 | 建立科学配比思维/掌握商业级成本控制方法 |
| 实操演练模块 | 海绵蛋糕胚体制作/戚风蛋糕蓬松控制/慕斯凝固点把握/装饰造型技法 | 精准掌握火候参数/独立完成10+流行品类制作 |
| 商业应用模块 | 动线规划/产品定价策略/营销方案设计/客群定位分析 | 具备独立开店能力/掌握品牌运营核心要素 |
核心技术教学清单
- √ 海绵蛋糕蜂窝组织控制
- √ 戚风蛋糕塌陷预防方案
- √ 脆皮蛋糕焦糖化反应控制
- √ 虎纹卷纹理定型技巧
- √ 慕斯蛋糕脱模完整度保障
- √ 果味蛋糕风味调配公式
教学特色与服务保障
采用分段式目标教学法，每个技术节点设置量化考核标准。实操环节配备双导师指导机制，确保关键技术参数实时校正。结业学员享终身技术咨询服务，定期推送配方升级资料包。
