系统化火锅技术教学体系
三阶段成长式教学
| 教学模块 | 技术要点 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 基础认知 | 香料辨识/采购技巧/成本核算/设备认知 | 建立原料知识体系与成本意识 |
| 核心技艺 | 牛油炼制/底料炒制/特色锅底开发 | 掌握12种流行锅底制作技术 |
| 商业应用 | 菜品组合/营销策略/食安管理 | 具备独立运营能力 |
特色锅底技术清单
- ▪ 经典牛油红汤火锅
- ▪ 秘制酸菜鱼火锅
- ▪ 滋补羊肉火锅
- ▪ 养生菌汤火锅
- ▪ 川味麻辣火锅
- ▪ 老北京铜锅涮肉
教学支持体系
实体店现场教学采用"看-学-做-评"四步法，配备专用操作台与标准化灶具。学员可参与从原料预处理到成品出餐的完整流程，每日进行学习成果品鉴与改进建议。
结业学员享受三年技术咨询服务，定期获取行业趋势分析报告。优秀学员可选择加盟合作模式，获得店铺VI设计、供应链对接等深度支持。
