系统化餐饮技术培训课程
三阶段进阶教学体系
| 教学模块 | 技术要点解析 | 能力培养目标 |
|---|---|---|
| 基础认知阶段 | 原料特性分析：30余种香辛料辨识与配伍原理，核心调味料采购标准，食材保鲜处理要诀 设备认知：专业烹饪器具操作规范，安全使用注意事项 | 建立完整的原料知识体系，掌握成本核算方法，具备独立采购能力 |
| 核心技术阶段 | 秘制底料炒制：油温控制技巧，香料投放时序，颜色调控秘诀 复合味型调制：麻辣/香辣/酱香三种主流风味标准化流程 | 掌握核心配方动态调整能力，适应不同地区口味需求 |
| 创业支持阶段 | 门店运营实务：动线设计原则，餐品标准化出餐流程，外卖平台运营要点 品牌授权支持：商标使用规范，视觉识别系统应用 | 具备独立门店运营能力，掌握现代餐饮管理基本方法 |
特色教学内容详解
在香料配伍环节，重点解析草果与白蔻的协同增效作用，演示丁香用量的精准把控方法。通过温度曲线图直观展示香油炼制过程中香辛料有效成分的析出规律。
鲜汤熬制教学包含老母鸡与猪筒骨的黄金配比方案，详细分解大火催白与小吊清汤两种工艺差异，同步传授汤底保存与复热技巧。
教学成果保障体系
- ◆ 一对一实操指导：学员独立操作台配置，单日实训不少于5轮完整流程演练
- ◆ 结业考核标准：成品口味盲测达标率90%以上，单份出餐时间控制在8分钟内
- ◆ 后续技术支持：产品季度升级推送，线上问题实时解答，门店巡查指导服务
