寿司技艺进阶课程体系
区别于传统烹饪教学，本课程采用理论认知与实操训练并行的双轨教学模式。首周重点突破食材特性认知，学员将在教师指导下完成三文鱼纹理分析、海苔品质鉴别等专项训练，同步掌握寿司米浸泡时长与醋饭调配的黄金比例。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操标准 |
| 原料处理技术 | 鱼类解冻温度控制 蔬菜切配规格标准 醋饭醒发时间管理 | 独立完成三文鱼刺身切片 制作符合直径标准的黄瓜条 |
| 成型工艺训练 | 竹帘使用手法矫正 饭团克重控制 装饰物搭配美学 | 制作直径4cm标准寿司卷 完成五类经典摆盘设计 |
特色寿司品类实训
课程涵盖当前餐饮市场主流的寿司品类制作工艺，特别加强韩式寿司与日式手卷的差异化教学。在卷帘寿司模块中，重点训练青瓜蟹柳卷的层次把控，以及樱田太卷的六种食材组合技巧。
军舰寿司制作要点
- ▸ 海苔片烤制火候控制：1.5秒单面微烤
- ▸ 饭团塑形技巧：直径3cm标准圆柱体
- ▸ 配料堆叠顺序：酱料打底→主料居中→装饰物点缀
创业扶持体系详解
课程第三阶段配备开店全流程指导模块，包含选址评估模型教学：以人流量监测数据、商圈竞争指数、租金性价比公式三大维度构建选址决策系统。学员可获赠飘飘香品牌标准化运营手册，内含设备采购清单、后厨动线设计图等实用工具。
营销策略实训内容
▶ 节日主题套餐设计：情人节心形寿司礼盒
▶ 线上运营：外卖平台图片拍摄要点
▶ 会员系统搭建：储值优惠方案设计
