课程技术体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
| 原料认知 | 面粉品类鉴别 馅料原料配比 调味品选用标准 | 高筋/中筋面粉实操对比 皮冻制作实训 |
| 核心工艺 | 面团发酵控制 包制手法教学 蒸煎火候掌握 | 十八褶包制训练 生煎包双面煎法 |
实操教学阶段安排
| 阶段 | 技术重点 | 教学成果 |
| 基础夯实 | 和面配水比例掌握 馅料调味公式 设备基础操作 | 独立完成基础面团制作 调配三种标准馅料 |
| 技能提升 | 造型手法强化 成品品控标准 出品效率训练 | 掌握五种以上包制手法 单小时出品50+标准品 |
创业支持体系
- ▪ 选址评估：人流量分析工具使用、租金性价比测算方法
- ▪ 产品定价：区域竞品分析模板、成本核算公式表
- ▪ 营销策略：早餐时段促销方案、社区推广执行手册
