六大核心技术模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
| 基础夯实期 | • 原材料特性与采购技巧 • 成本核算与口味调试 • 食品安全规范标准 | 掌握食材鉴别能力 建立标准化操作意识 |
| 核心实操期 | • 8大经典饺子馅料配方 • 5种馄饨包制手法 • 汤底熬制秘方 | 独立完成产品制作 掌握出品质量控制 |
| 商业应用期 | • 动线设计与设备选型 • 菜单设计与定价策略 • 外卖平台运营技巧 | 具备单店运营能力 掌握现代餐饮管理 |
特色教学保障体系
采用分阶达标考核制度，每阶段设置明确技能指标。实操教室配备专业商用设备，还原真实餐饮后厨环境。学员每日完成学习日志记录，教师针对性调整教学进度。
产品研发实验室
定期组织新品研发实践，学员可参与时令产品开发。春季推出荠菜鲜笋馄饨，冬季研发羊肉暖身水饺，掌握产品迭代创新能力。
商业数据沙盘
通过模拟经营系统，解析客单价、翻台率等18项运营数据。学员可进行成本管控演练，提前规避常见经营风险。
教学成果验收标准
- ✓ 独立完成50人份餐品制备
- ✓ 出品速度达行业标准120%
- ✓ 成本误差率控制在3%以内
